Το οινοποιείο με την ονομασία Imperator Winey, είναι ένα μικρό μοναστηριακό οινοποιείο που ιδρύθηκε το 2017, βρίσκεται στο Μέτσοβο και έχει θέα τα βουνά της Πίνδου. Το οινοποιείο δημιουργήθηκε λόγω της αγάπης μας για το καλό ποιοτικό κρασί. Ωστόσο, τόσο το μοναστήρι της Βοτσάς, όσο και το μοναστήρι του Αγίου Νικολάου έχουν μια μακροχρόνια σχέση με την άμπελο και την παραγωγή οίνου.
Μοναστηριακοί αμπελώνες με μακροχρόνια ιστορία στην παραγωγή κρασιού
Τα μοναστήρια φημίζονταν διαχρονικά για την παραγωγή γνήσιων και ποιοτικών οίνων. Γραπτές αναφορές κάνουν λόγο για παραγωγή οίνου το έτος 1795, ενώ το χειροποίητο βαρέλι που υπάρχει στα κελάρια της μονής του Αγίου Νικολάου είναι κατασκευασμένο το 1782 και υποδηλώνει ότι από τότε το μοναστήρι δραστηριοποιούνταν στην παραγωγή του κρασιού. Μας βαραίνει λοιπόν, μια ιστορία που δεν μπορούμε να κάνουμε διαφορετικά, παρά να συνεχίσουμε αυτήν την παράδοση της παραγωγής γνώσιων και ποιοτικών οίνων.
Τι κάνει τους αμπελώνες της μονής του Αγίου Νικολάου τόσο ξεχωριστούς;
Οι αμπελώνες μας αποτελούνται συνολικά από 85 στρέμματα, αυτό σημαίνει πως αποτελούν τους μεγαλύτερους και ορεινότερους μοναστηριακούς αμπελώνες της Ελλάδας, γεγονός το οποίο σε συνδυασμό με την αποκλειστική χρήση των καρπών (σταφυλιών) μόνο των δικών μας αμπελώνων καθιστά τον οίνο γνήσιο και μοναδικά γευστικό. Στους αμπελώνες μας, τους οποίους μπορεί κανείς να θαυμάσει να απλώνονται γύρω από τα μοναστήρια, καλλιεργούνται οι ποικιλίες Cabernet Sayvignon, Merlot, Gewürztraminer, Βλάχικο και μία μοναδική στον κόσμο, ντόπια ποικιλία η οποία φέρει την ονομασία Βλαχαβόνα.
Κρασιά Imperator: Πώς προήλθε η ονομασία τους;
Οι οίνοι μας κυκλοφορούν στην αγορά με την ονομασία Imperator. Το οινοποιείο μας οφείλει το όνομά του Imperator στον ιδρυτή αυτοκράτορα της Μονής Βοτσάς. Ο ιδρυτής της Μονής Βοτσάς ήταν ο Βυζαντινός Αυτοκράτορας Κωνσταντίνος Δ’ Πωγωνάτος, εξού και η ονομασία της Μονής «Παναγία Πωγωνιώτισσα». Ως φόρο τιμής προς τον Αυτοκράτορα ιδρυτή Κωνσταντίνο, αποφασίσαμε να ονομάσουμε τα κρασιά μας Imperator.
Τα 4 Είδη Κρασιών Imperator
-
Lacrima
To Lacrima στην βλάχικη τοπική διάλεκτο σημαίνει «δάκρυ», υποδηλώνοντας την διαύγεια του λευκού οίνου. Παλιά Lacrima ονόμαζαν το πολύς καλής ποιότητας κρασί. Το Lacrima αποτελείται από την ποικιλία Gewürztraminer, ή όπως ονομάζουν οι Ιταλοί, Traminer. Χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι ότι είναι ιδιαίτερα αρωματική. Αυτό σε συνδυασμό με το υψηλό υψόμετρο που καλλιεργούνται τα κλίματα, δίνουν στον οίνο δυνατά και έντονα αρώματα. Γι’ αυτόν τον λόγο πέρα από συνοδεία λιπαρών ψαριών με έντονες γεύσεις, ασιατική κουζίνα, και καπνιστά κρέατα, μπορεί κάλλιστα να σερβιριστεί με φρέσκα φρούτα ακόμα και ως απεριτίφ.
-
Valia Calda
To Valia Calda είναι ποικιλίας Cabernet Sauvignon και Merlot, σε αναλογία 65% και 35% αντίστοιχα. Παλαιώνει για δώδεκα (12) μήνες σε Γαλλικά Δρύινα Βαρέλια από το Μπορντό της Γαλλίας. Βαθύ πορφυρό χρώμα, διαυγές, με έντονα και αργά δάκρυα. Μύτη έντονη, τυπικότατη ως προς τον ποικιλιακό χαρακτήρα του Cabernet Sauvignon, ώριμα μαύρα φρούτα, κέδρος, πούρο, δεμένα με τη διακριτική παρουσία του καινούριου βαρελιού. Σφιχτοδεμένο και νεαρότατο στο στόμα, με πυκνή δομή. Γεμάτο σώμα, αυστηρές αλλά φίνες και ώριμες ταννίνες και ικανοποιητική οξύτητα. Έντονη και πολύπλοκη επίγευση. Μπορεί να παλαιώσει για 8 έως 15 χρόνια. Η μεστή του γεύση συνοδεύει πλούσια πιάτα κρέατος, κυνήγι και ώριμα κίτρινα τυριά, ξεδιπλώνοντας όλον το χαρακτήρα του.
-
Rubini
To Rubini είναι το ροζέ του οινοποιείου μας και αποτελεί την μοναδική οινοποίηση παγκοσμίως από 100% της ποικιλίας Βλάχικο. Η ποικιλία βλάχικο είναι μία ντόπια Ηπειρώτικη ερυθρή ποικιλία, χωρίς όμως με έντονο βαθύ-κόκκινο χρώμα, πράγμα που μας επιτρέπει να παράγουμε ροζέ οίνο με μόνη αυτήν ποικιλία. Απαλό, κερασο-κόκκινο χρώμα. Μύτη γεμάτη φρεσκάδα, με διακριτικά αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και φράουλα, άνθη λουλουδιών και λευκού πιπεριού. Στο στόμα έντονη οξύτητα και νεύρο που φρεσκάρει τον ουρανίσκο. Έντονα και δροσερά αρώματα στόματος, που ακολουθούν το χαρακτήρα της μύτης και φτάνουν μέχρι την επίγευση. Συνοδεύει καλοκαιρινά γεύματα BBQ, θαλασσινά και ζυμαρικά, καθώς και όλα τα πιάτα λαδερών φαγητών.
-
Λευκό από Κόκκινο
Μια εναλλακτική προσέγγιση της ποικιλίας Βλάχικο. Το αποτέλεσμα; Λευκό χρώμα του κρασιού βγαλμένο από το ερυθρωπό χρώμα της ποικιλίας. Το ΛΕΥΚΟ ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΟ αποτελεί μια διαφορετική προσέγγιση στην ποικιλία. Κατά την οινοποίηση ο χυμός του σταφυλιού διαχωρίζεται από τα σταφύλια πριν προλάβει να εκχυλιστεί το ερυθρό χρώμα από τις ρώγες. Το αποτέλεσμα είναι η παραγωγή ενός λευκού οίνου με ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, έντονη οξύτητα, ζωηρή και κρυσταλλική επίγευση. Συνοδεύει θαλασσινά στη σχάρα, λευκά κρέατα, ελαφριές σαλάτες και αλλαντικά.
- Tsuka Rossia
To Valia Calda είναι ποικιλίας Cabernet Sauvignon και Merlot, σε αναλογία 65% και 35% αντίστοιχα. Παραμένει στην δεξαμενή, επομένως θεωρείται ένα κρασί φρέσκο. Βαθύ πορφυρό χρώμα, διαυγές, με έντονα και αργά δάκρυα. Μύτη έντονη, τυπικότατη ως προς τον ποικιλιακό χαρακτήρα του Cabernet Sauvignon, ώριμα μαύρα φρούτα. Σφιχτοδεμένο και νεαρότατο στο στόμα, με πυκνή δομή. Γεμάτο σώμα, μη επιθετικές ταννίνες και ικανοποιητική οξύτητα. Έντονη και πολύπλοκη επίγευση. Η μεστή του γεύση συνοδεύει πλούσια πιάτα κρέατος, κυνήγι και ώριμα κίτρινα τυριά, ξεδιπλώνοντας όλον το χαρακτήρα του.
Παγκόσμιες διακρίσεις για τα κρασιά Imperator
Μερικά από τα κρασιά μας πρόσφατα έλαβαν παγκόσμιες διακρίσεις σε διάφορους παγκόσμιους διαγωνισμούς, όπως ο Berliner Wine Trophy, με χρυσό βραβείο στο λευκό μας Lacrima, και στον London Wine Competition, όπου τα λευκό Lacrima, το κόκκινο Valia Calda, και το ροζέ Rubini, έλαβαν ασημένιο βραβείο, κατακτώντας την δεύτερη θέση. Αυτές οι διακρίσεις απλά πιστοποιούν ότι κάνουμε καλά την δουλειά μας, και αυτό μας δίνει το ερέθισμα για τη συνέχεια με ακόμη περισσότερη δύναμη. Η ανταπόκριση, που έφεραν τα βραβεία, μας δίνει το κουράγιο να συνεχίσουμε ακόμη καλύτερα για ένα καλό και τίμιο κρασί.
Warning: Undefined variable $author_image in /home/mpoumpas/domains/mpoumpas.gr/public_html/wp-content/themes/hongo/templates/single/post-layout-2.php on line 87
Warning: Undefined variable $meta_text_transform in /home/mpoumpas/domains/mpoumpas.gr/public_html/wp-content/themes/hongo/templates/single/post-layout-2.php on line 87
Warning: Undefined variable $author_url in /home/mpoumpas/domains/mpoumpas.gr/public_html/wp-content/themes/hongo/templates/single/post-layout-2.php on line 87
